汕头美食老妈宫粽球（粽子）

汕头美食提起粽球，汕头人第一反应是老妈宫粽球。

 

正所谓酒香不怕巷子深，用它来形容老妈宫的粽球也是一样的，这个巷子可真不是一般的深，这个简朴可真不是一般的简朴，所以牛逼哄哄的，为啥还那么多人络绎不绝呢，除了门外的硕大字眼“中国烹饪协会”亮瞎你的眼外，别着急，还有，还有许多亮瞎眼的机会。

与其他粽子不同的是，老妈宫粽子内里的含料富足、五花肉、香菇、黄豆、香肠、白果，虾米，这便组成了一个香喷喷的大粽子。口感润滑香味浓郁。而双拼即是两种口味的融合，除了以上的口味外再加拼一味黑豆沙，这样甜咸的分布却是另一种独特的味道。

 

 

店里除了美味诱人的粽子外，还有猪肠装糯米和鲎粿，这样的美味配一碗酸爽可口的酸菜猪肚汤，将油腻之味驱赶的无影无踪，不得不佩服汕头人的美食搭配。

 

 

 

提起它的来源啊~据说“老妈宫粽球”姓张，第一位制作者叫张强德。

 

张强德备有他独特的“双烹粽”，每个有咸甜两种馅料，外观也好看，六边棱四个角的球体，个头大。

 

张强德是民国初从乡间来到汕头埠卖粽球的，夜间点灯在家里制作，日间在儿子张良杰的帮助下到升平路头老妈宫邻近墙角摆摊叫卖。

 

 

当时老妈宫是汕头埠的闹市，地利好，且张强德制作的粽球货真价实个大，最适宜基层民众吃用，生意很是不错。

 

尽管生意好，但是张强德不愿意儿子张良杰以此为终身职业，因为干这一行太劳累了，当时老妈宫正在修缮，张强德十分羡慕那些有一技在手的工匠，受人尊重又不致如做生意般辛苦。

 

 

他劝儿子去学习嵌瓷，说：“把灰匙的工夫学上手，就不愁会饿死。”

 

他儿子张良杰的人生观却与父亲截然不同，热衷生意之道，他拒绝父亲的要求，说：“粽球细细会发家，灰匙利利只度生。”

 

大意是：莫小看经营粽球这小食物，这小小的生意说不定有一日会大发呢。

 

 

莫羡慕那些灰匙（瓦刀）挥舞起来令人眼花缭乱的工匠，他们只靠工薪，是发不了财的。

 

张强德死后，他的儿子张良杰把生意做大，在老妈宫对面的新关街租了一间铺仔，开设了顺德号粽球店，店里挂着“食定正知”的条幅

 

 

张良杰生意日益兴隆，遐迩都闻知有“老妈宫粽球”和“食定正知”这句潮汕俗语，却鲜有知“顺德号”者。

 

汕头老城区里的老店，很多都藏身于破旧的小巷子里，老妈宫粽球就是这样一家，其实位于外马路的老妈宫又称天后宫，是汕头开埠以来最早的建筑。而位于这附近的一些小吃，也有以此为名的，这家起源于1920年的老妈宫粽球就是其中之一。粽球，其实就是粽子，这家的粽子的特色在于半咸半甜的口味，里面有糯米、虾米、干贝、香菇、蛋黄、南乳肉、莲蓉沙、栗子、羔烧白果等多种食材，吃起来口感丰富。